鮭のみぞれ煮

・鮭　2切れ…半分に切っておく
・片栗粉　適量
・大根　150g…すりおろして水気を切っておく
・だし汁　150cc
・酒　大1.5（a）
・薄口醤油　大1.5（a）
・砂糖　小2（a）
・みりん　大1（a）

＜付け合わせ＞
・スナップえんどう　8本…さっと茹でておく
・菜の花　1束…さっと茹でておく
・しいたけ　4枚…飾り切りをする
・人参　20g…花形に抜く

① 鮭に片栗粉をまぶして、フライパンで焼く。
② 鍋にだし汁を煮立てて、（a）の調味料を加え、人参としいたけを軟らかくなるまで煮る。
③ ②に大根おろしと、焼いた鮭を加えてさっと煮る。
④ 器に鮭と、付け合わせの野菜を飾って、煮汁をかける。

鮭に片栗粉をまぶす事でのどごしが良くなります。大根おろしと煮ることで、煮汁にとろみが付き鮭とまとまって食べやすくなります。